Doğa Ürünleri

Doğa nimetlerinden yararlanmak ve bu sebzeleri günlük hayatımıza daha sıkça sokmalıyız ve daha fazla tüketmeliyiz. Günümüzde insanlar hazır yemek ve aparetif besinlerle öğünlerini geçirirken şişmanlıyor ve beraberinde hızla yayılan hastalıklarla karşı karşıya geliyorlar. Biz insanlar bu savaşı kazanmak için şişmanlığa ve hastalıklara yenik düşmemek için bolca yeşil yapraklı sebzeler tüketmeliyiz. Yeşil yapraklı sebzeler lif yönünden zengin olduğu için kilo vermede en etkili unsurdur. Bu yeşil sebzelerin kimini çiğ olarak tüketmek, kimini de pişirerek ve kimini de buharda haşlayarak tüketmek gerekmektedir. Sebzelerin taze olanlarını alın. Sebzeleri pazardan organik ekip diken kişilerden alın. Doğa bize bu yeşil sebzeleri sunmuş, bize de bu ganimetten faydalanmak düşer. Tazecik pazardan veya marketten alınan sebzeleri bolca yıkayın, temizleyip ayıklayın ve çiğ olarak tüketmeye özen gösterin.

Yeşil yapraklı sebzelerin mucizelerini sayacak olursak; ilk başta vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendirir. Bağırsağı güçlendirir. Sıkıntı ve stresi giderir, depresyondan kurtarır. Üst ve alt solunum yolları rahatsızlıklarında, soğuk algınlığı gibi gribal enfeksiyonlarında çok şifalıdır. Kanı temizler, kanseri önler, Ruh halini olumlu yönde desteklemektedir. Yeşil sebzeleri haftada en az iki kez tüketmek gerekir. Yeşil sebze demek sağlık demek bunu unutmayalım.

Sebze Çeşitleri

• Ispanak: Yeşil yapraklı tek yıllık otsu bir bitkidir. Demir vitamini bakımından çok zengindir.
• Bakla: Baklagillerden kazık köklü yıllık bir bitkidir. Karbonhidrat ve bitkisel protein ayrıca demir ve kalsiyum mineralleri açısından da çok zengin bir besindir. A, C,B, B2 vitaminleri de bulunmaktadır.
• Bamya: Ebegümecigiller ailesinden bir yıllık bitki türüdür. Bamya yaş ve kuru olarak tüketilmektedir.
• Bezelye: Baklagillerden taze yeşil kabuğu ile taneleri yenilen bir bitki türüdür.
• Yeşil Biber: Patlıcangiller ailesinden olup ince uzun koyu yeşil sert dokulu bazıları acı, bazıları tatlı olur. İştah açıcı C- A vitamini bakımından da zengindir.
• Brüksel lahanası: Turpgillerden olup, küçük yumrulu ve kalınca kat kat yaprakları olan bir sebze türüdür. Kansere yakalanma riskini azaltan bir sebze türüdür.
• Brokoli: Turpgiller ailesinden olan küçük yeşil yumrular demet şeklinde olan haşlanarak yenen salatası olan bir sebze türüdür. Vitamin bakımından çok faydalıdır.
• Enginar: Bol A vitamini ve B vitamini bakımından zengindir. Gövdesi dik, kuvvetli sert ve çiçek tablası etlidir. Vücudu kuvvetlendirici iştah açıcı, sinirleri yatıştırıcı bir sebze türüdür.
• Taze Fasulye: Boğumlu gövdesi, yassı, yuvarlak, düz yada kıvrık olabilen meyvelerin uzunluğu 5-15 cm arasındadır. genellikle yeşil renktedir. Bol vitamin deposudur. Vücuda çok büyük faydaları vardır.
• Hindiba: Papatyagiller ailesinden olup yıllık bir bitkidir. Yapraklarından salata ve sıcak yemek yapılmaktadır. Halk arasında şifa ot adıyla bilinmektedir.
• Karnabahar: Turpgillerden olup çiçekleri etli ve tanecikli bir görünüm de olan bir sebzedir. Yaprakları lahana yaprağına benzeyen top şeklinde bir sebzedir.Fosfor ve vitamin bakımından çok zengin bir sebzedir. Yurdumuzda 3 çeşit karnabahar vardır. güzlük karnabahar, kışlık karnabahar, mart karnabaharı olmak üzere çeşitleri mevcuttur.
• Kereviz: Maydanozgiller ailesinden olan iki yıllık bir bitkidir. Yaprakları hoş kokulu bir sebze toprak altında patates yumrusu şeklinde 2-3 mm çapında hoş kokulu bir sebzedir.
• Beyaz lahana: Turpgiller ailesinden olup geniş ve kalınca kat kat yaprakları olan, güz ve kış sebzedir. Toksin atıcı bir sebzedir. Vitamin deposudur.
• Maydanoz: Yeşil renkli demet şeklinde damarlı, kazık köklü, özel kokulu bir bitkidir. Maydanoz vitamin deposudur. Ayrıca ödem atmada çok faydalıdır.
• Marul: Papatyagiller ailesinden geniş yeşil yapraklı altı aylık veya yıllık bir salata sebzesidir. Çiğ olarak tüketilen A ve C vitamini bakımından zengin bir sebzedir.
• Pırasa: Pırasa yılın her mevsiminde yetişen soğangiller ailesinden olan çiğ ve pişmiş olarak yenen bir sebzedir. Vitamin deposudur.
• Roka: Turpgillerden olan yaprakları yeşil salata olarak yenen yapraklarının tadı hafif acımsı olan bir bitkidir. Salata ve garnitür olarak kullanılan sebze yurdumuzun en çok akdeniz bölgesinde yetişmektedir.
• Semizotu: Semizotugillerden olup salata gibi çiğ yenirken, ıspanak gibi yemeğide yapılmaktadır. Omega 3 bakımından zengin bir sebzedir. Bolca tüketilmesinde fayda vardır.
• Tere: Turpgiller ailesinden olup çiğ olarak yemek daha makbuldür. Ayrıca tere bitkisi birçok vitamini bünyesinde barındırmaktadır. Anadolu'da bolca yetişmektedir.
• Pazı
• Kara lahana
• Labada
• Yeşil taze soğan
• Dereotu
• Meskulin
• Pancar yaprakları
• Kabak

Yeşil Sebzeler

Yeşil Sebzeler, yeşil yapraklı sebzeler doğanın bize sunduğu mucizevi besinlerdir. Onları her yaşta ve her zaman tüketmeliyiz. Yeşil yapraklı sebzeler şifa kaynağıdır. Bu yeşil yapraklı sebzeler bizleri her türlü hastalıklardan korur ve bizi güçlü tutar. Vücudumuzu dışarıdan gelen kötü etkilerden korur, dayanıklılığını arttırır. Kansızlık ve gelişim bozukluğunu gidermekte, ayrıca soğuk algınlığına karşı da vücudu korumaktadır. Uzman doktorlarımız sonbahar ve kış aylarını iyi ve sağlıklı geçirmek için bol miktar da yeşil sebze tüketmenin öneminden bahsetmektedirler. Yeşil yapraklı sebzeler magnezyum, fosfor, A,C,E,K, çinko, potasyum ve kalsiyum vitaminleri içermektedir.Ayrıca bu harika sebzelerde bolca lif içermektedirler. Bu yeşil yapraklı sebzeler neler ve faydaları nelerdir sırasıyla sayalım.

Meyvelerinden yararlanılan sebzeler

Kabak, taze barbunya, taze bakla, taze bezelye, domates, dolma biber, börülce, taze fasulye, yeşil biber, patlıcan, salatalık ve bamya özellikle yaz aylarında tercih edilir. Meyvelerinden yararlanılan bu sebzeler salata yapımında kullanıldığı gibi, zeytinyağlı olarak da hazırlanır.

Çiçeklerinden yararlanılan sebzeler

Çocukların çiçek yemeği olarak adlandırdıkları karnabahar, enginar ve brokolinin çiçekleri yemek yapımında kullanılır.

Gövdesinden yararlanılan sebzeler

Pırasa, taze soğan, taze sarımsak, mantar, Brüksel lahanası ve semizotunun gövdesini ana yemek ya da garnitür hazırlarken kullanabilirsiniz.

Yapraklarından yararlanılan sebzeler

Kara lahana, lahana, ıspanak, ebegümeci, pazı, roka, kuzu kulağı, asma yaprağı, hindiba, marul, mor lahana, maydanoz, tere ve dereotu yaprakları en çok kullanılan sebzeler arasında yer alır. Tere, dereotu, maydanoz, marul ve mor lahana salatada tercih edilir. Lahana, pazı ve asma yaprağı çoğunlukla dolma yapımında kullanılıyor.